磯の風味

先日お客様より仙台のお土産ほやの珍味を頂きました。 ほやを意識して食べたのは初めてだったのですが、（無意識の内に避けていた可能性は微粒子レベルで存在している。）恐れていた独特な臭みなど無くとても濃厚でとろりとした海の結晶の様な味でした。お...